Jasangarritasuna eta hurbiltasuna, sormenetik eta behaketatik

Ongi etorri Errioguarda Eneara

Jatetxea, janarien etxea

Errioguardako ideia, ibilbide luzea duten bi ameslariren ideiatik sortu zen eta jatetxe honen bertsiorik onena berreskuratu nahi dute.  Guztira, 4 ardatz nagusi beteko ditu eskaintza gastronomiko honek:

-Tokiko eta sasoiko produktua errespetatzea eta erabiltzea.
-Sukaldaritzako teknika tradizionalak eta banguardiakoak aplikatzea.
-Sormena.
-Bodega ausarta.

Gurea eta bertakoa

Tokiko eta sasoiko produktua, gure despentsaren funtsa da.

Hurbiltasuneko ekoizleak eta jasangarritasuna, iraunkortasunaren gakoa.

Gure helburua, gure inguruko lehengairik onenaren bilaketa sakona egitea da. Euskal Herriko produkturik onena berreskuratuz eta ekoizpen iraunkorra sustatuz.

Larre eta baso

Euskal txerria, baserrietako behiak, basurdea…
Mendian eta erriberako larreetan lanean ibiltzen diren abeltzaintza estentsiboko ekoizleari laguntzen diogu, haragia modu jasangarrian eta kalitate onenarekin ekoizten duten animaliak hazteko.

Sagardoa

Sagardoa euskal kulturaren funtsa da. Lan egiten dugu, tokiko sagar ekologiko batekin jasangarritasunaren aldeko apustua egiten duten tokiko sagardoak berreskuratzeko.

Kantauri itsasoko

Legatza eta hegaluzea sukaldatzeaz gain, gure kostaldetik eta lonjetatik Kantauriko onena prestatzen dugu.

Euskal Herriko Baratza

Historikoki, krisialdian Euskal Herriko baratzak bizirauteko eta horniketarako baliabide nagusietako bat izan dira. Ebroko Erriberatik hasi eta Gipuzkoako kostaldeko baserrietaraino, baratzak gure proiektuaren oinarri dira.