Carta de primavera

Nuestra carta cambia con las estaciones y la época del año.
Tenlo en cuenta a la hora de planificar tu reserva.



Menú de Mercado


Ofrecemos un menú de mercado que variamos cada semana dependiendo de lo que nos ofrece el entorno. Disponible los días miércoles ( mediodía) , jueves (mediodía) y viernes ( mediodía y noche).
-Aperitivo
- Entrante
- Carne o pescado
- Postre

28€ pan, agua y bebidas incluidas

Menú Nortasuna

Ostra, acelga  y jamón/ Ostra, zerba eta urdaiazpikoa         

Anchoa, brioche y papada / Antxua, briotxe-a eta kokospea                  

Steak tartar de vaca, huevo frito y hojaldre/ behi steak-tartarra, arrautza frejitua eta hostorea

Espárragos, anisados y pistachos /zainzuriak, anixatuak eta pistatxoak       

Galantina de pollo lumagorri, colmenillas y foie/ Lumagorri oilasko galantina, karraspinak eta foie-a

Sopa de pescado anisada/ Arrain zopa anixatua

Corvina, dashi azul y verduritas de temporada/ Berruguete, dashi urdina eta garaiko barazkiak

Pluma marinada, kimchi, boniato y remolacha/ Luma, kimchi-a, batata eta erremolatxa

Espárrago blanco / Zainzuri txuria

Chocolate, aguacate, yogur, sidra y vainilla/ Txokolatea, aguakatea, yogurta, sagardoa eta bainila

Petit fours/ petit fours-ak

 

65€

* suplemento 2,5€: croqueta de sepia y langostino / Gehigarria 2,5 txautxa eta otarrainxka kroketa

* suplemento 9€: tabla de quesos  / Gehigarria gazta taula

 * suplemento 20€: guisante lágrima y foie (a mesa completa) /Gehigarria malko ilarrak eta foie-a (mahai osorako)

 

Agua y pan incluidos / ura eta ogia barne

No se incluyen bebidas ni café / ez dira edariak eta kafea sartzen

El menú se servirá a mesa completa / Menua mahai osorako zerbitzatuko da

ENTRANTES / SARRERAKOAK

Brioche, anchoa y papada / Briotxe-a, antxua eta paparra
6€
Ostra y acelga / Ostra eta zerba
8€
Tabla de embutidos de Maskarada / Maskaradako txerri hestebeteak
16€
Jamón de cerdo pio negro Maskarada/ Maskaradako nabarbeltz txerri Urdaiazpikoa
22€
Espárragos, anisados y pistachos/ Zainzuriak , anisatuak eta pistatxoak
19€
Guisantes, foie y consomé de pato a la menta/ Malko ilarrak, Foie eta mentaz infusionatutako ataren salda
24€
Croquetas de sepia y langostino/ Txautxa eta otarrainxka kroketak
14€
Galantina ahumada de pollo lumagorri/ Lumagorris oilasko galantina
26€
Txangurro txilly crab, queso de oveja/ Txilly krab txangurrua eta ardi gazta
25€

Pescados / Arrainak

Alcachofas y cigalas/ Orburuak eta zigalak
32€
Lasaña de bacalao en vizcaína, piperrada y velouté/ Bakailu lasaina bizkaina erara, piperrada eta beloute-a
25€
Corvina, dashi de lombarda y verduras a la brasa/ Berrugeta eta barazkiak parrilan
29€

Carnes / Haragiak

Pluma marinada, kimchi, boniato y remolacha/ Luma marinatua, batata, erremolatxa eta kimchi-a
26€
Pato y polenta de maíz rojo/ Ahatea eta arto gorro polenta
27€
Solomillo, cebolla, berro y jugo/Azpizuna, bere salda, tipula eta erreka belarrak
26€

*Servicio de pan 2.80€ / El  IVA está incluido en todos los precios

Postres / Postreak

Remolatxa, fresa, ruibarbo y menta /Erremolatxa,marrubia, errobarboa eta menda.
8,5€
Espárrago blanco/zainzuri txuria
8,5 €
Kanolli de intsaursaltsa/ Intxaursaltsa kanoli
8,5€
Chocolate, aguacate, yogur, sidra y polen / txokolatea, yogures, sagardoa, aguakatea
8,5€
Tabla de quesos/ gazta taula
20€