Carta de invierno
Nuestra carta cambia con las estaciones y la época del año.
Tenlo en cuenta a la hora de planificar tu reserva.
Tenlo en cuenta a la hora de planificar tu reserva.
Menú de Mercado
Ofrecemos un menú de mercado que variamos cada semana dependiendo de lo que nos ofrece el entorno. Disponible los días miércoles ( mediodía) , jueves (mediodía) y viernes ( mediodía y noche).
-Aperitivo
- Entrante
- Carne o pescado
- Postre
28€ pan, agua y bebidas incluidas
Menú degustación
Nortasuna
Ostra, borraja y jamón
Steak tartar de potro navarro, huevo frito y hojaldre
Puerro a la brasa, avellana, granada y escarola
Galantina ahumada de Lumagorri, trufa, foie, pistacho y tupinambur
Sopa de Pescado y anisados
Lubina salvaje a la brasa, alcachofas confitadas y ondarresa de algas
Pluma de Maskarada marinada, boniato, kimchi y tomate salvaje
Ensalada de cítricos
Chocolate y frutos rojos
Petit fours
58€
*Pan y agua incluidos / Bebidas no incluidas / IVA incluido en todos los precios.
** El menú puede sufrir cambios según mercado, se podrá modificar en caso de alergias o intolerancias
*** Adaptamos el menú para vegetarianos o veganos con previo aviso de 48h
ENTRANTES
Jamón de pío negro Maskarada
Puerro a la brasa, avellana, granada y escarola
26€
18€
Sopa de pescado, encurtidos y anisados
17€
Menestra de verduras con consomé de aprovechamiento
19€
Croquetas de sepia y langostino, emulsión de sus cabezas
Ostras Daniel Sorlut nº2, borrajas y jamón
14 €
8€/ unidad
Galantina ahumada de pollo Lumagorri, pistachos, trufa, foie y tupinambur
26€
Txangurro ‘’txilly krab’’ crema de queso de oveja
25€
Pan ecológico de Oretuz 2€ / IVA incluido en todos los precios / Existe la posibilidad de adaptar algunas de nuestras elaboraciones para celíacos, veganos y vegetarianos Consultar al personal de sala.
Pescados
Lubina salvaje a la brasa, alcachofas confitadas y salsa ondarresa de algas
29€
Chipirón Begi Haundi, cilantro, quinoa, cebolla y jamón
26€
Carnes
Pluma de Maskarada marinada, kimchi, boniato y tomate salvaje
28€
Jabalí a la sidra, coliflor, manzana e hinojo
25€
Jarreta de potro confitado y glaseado a la brasa
para 3-4 personas