Carta de primavera
Nuestra carta cambia con las estaciones y la época del año.
Tenlo en cuenta a la hora de planificar tu reserva.
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Menú de Mercado
Ofrecemos un menú de mercado que variamos cada semana dependiendo de lo que nos ofrece el entorno. Disponible los días miércoles ( mediodía) , jueves (mediodía) y viernes ( mediodía y noche).
-Aperitivo
- Entrante
- Carne o pescado
- Postre
28€ pan, agua y bebidas incluidas
Menú Nortasuna
Ostra, acelga y jamón/ Ostra, zerba eta urdaiazpikoa
Anchoa, brioche y papada / Antxua, briotxe-a eta kokospea
Steak tartar de vaca, huevo frito y hojaldre/ behi steak-tartarra, arrautza frejitua eta hostorea
Espárragos, anisados y pistachos /zainzuriak, anixatuak eta pistatxoak
Galantina de pollo lumagorri, colmenillas y foie/ Lumagorri oilasko galantina, karraspinak eta foie-a
Sopa de pescado anisada/ Arrain zopa anixatua
Corvina, dashi azul y verduritas de temporada/ Berruguete, dashi urdina eta garaiko barazkiak
Pluma marinada, kimchi, boniato y remolacha/ Luma, kimchi-a, batata eta erremolatxa
Espárrago blanco / Zainzuri txuria
Chocolate, aguacate, yogur, sidra y vainilla/ Txokolatea, aguakatea, yogurta, sagardoa eta bainila
Petit fours/ petit fours-ak
* suplemento 2,5€: croqueta de sepia y langostino / Gehigarria 2,5 txautxa eta otarrainxka kroketa
* suplemento 9€: tabla de quesos / Gehigarria gazta taula
* suplemento 20€: guisante lágrima y foie (a mesa completa) /Gehigarria malko ilarrak eta foie-a (mahai osorako)
Agua y pan incluidos / ura eta ogia barne
No se incluyen bebidas ni café / ez dira edariak eta kafea sartzen
El menú se servirá a mesa completa / Menua mahai osorako zerbitzatuko da
ENTRANTES / SARRERAKOAK
Brioche, anchoa y papada / Briotxe-a, antxua eta paparra
6€
Ostra y acelga / Ostra eta zerba
8€
Tabla de embutidos de Maskarada / Maskaradako txerri hestebeteak
16€
Jamón de cerdo pio negro Maskarada/ Maskaradako nabarbeltz txerri Urdaiazpikoa
22€
Espárragos, anisados y pistachos/ Zainzuriak , anisatuak eta pistatxoak
19€
Guisantes, foie y consomé de pato a la menta/ Malko ilarrak, Foie eta mentaz infusionatutako ataren salda
24€
Croquetas de sepia y langostino/ Txautxa eta otarrainxka kroketak
14€
Galantina ahumada de pollo lumagorri/ Lumagorris oilasko galantina
26€
Txangurro txilly crab, queso de oveja/ Txilly krab txangurrua eta ardi gazta
25€
Pescados / Arrainak
Alcachofas y cigalas/ Orburuak eta zigalak
32€
Lasaña de bacalao en vizcaína, piperrada y velouté/ Bakailu lasaina bizkaina erara, piperrada eta beloute-a
25€
Corvina, dashi de lombarda y verduras a la brasa/ Berrugeta eta barazkiak parrilan
29€
Carnes / Haragiak
Pluma marinada, kimchi, boniato y remolacha/ Luma marinatua, batata, erremolatxa eta kimchi-a
26€
Pato y polenta de maíz rojo/ Ahatea eta arto gorro polenta
27€
Solomillo, cebolla, berro y jugo/Azpizuna, bere salda, tipula eta erreka belarrak
26€
*Servicio de pan 2.80€ / El IVA está incluido en todos los precios