Carta de primavera
Nuestra carta cambia con las estaciones y la época del año.
Tenlo en cuenta a la hora de planificar tu reserva.
Tenlo en cuenta a la hora de planificar tu reserva.
ENTRANTES / SARRERAKOAK
Brioche, anchoa y papada / Briotxe-a, antxua eta paparra
6€
Ostra y acelga / Ostra eta zerba
8€
Tabla de embutidos de Maskarada / Maskaradako txerri hestebeteak
16€
Jamón de cerdo pio negro Maskarada/ Maskaradako nabarbeltz txerri Urdaiazpikoa
22€
Espárragos, anisados y pistachos/ Zainzuriak , anisatuak eta pistatxoak
19€
Guisantes, foie y consomé de pato a la menta/ Malko ilarrak, Foie eta mentaz infusionatutako ataren salda
24€
Croquetas de sepia y langostino/ Txautxa eta otarrainxka kroketak
14€
Galantina ahumada de pollo lumagorri/ Lumagorris oilasko galantina
26€
Txangurro txilly crab, queso de oveja/ Txilly krab txangurrua eta ardi gazta
25€
Pescados / Arrainak
Alcachofas y cigalas/ Orburuak eta zigalak
32€
Lasaña de bacalao en vizcaína, piperrada y velouté/ Bakailu lasaina bizkaina erara, piperrada eta beloute-a
25€
Corvina, dashi de lombarda y verduras a la brasa/ Berrugeta eta barazkiak parrilan
29€
Carnes / Haragiak
Pluma marinada, kimchi, boniato y remolacha/ Luma marinatua, batata, erremolatxa eta kimchi-a
26€
Pato y polenta de maíz rojo/ Ahatea eta arto gorro polenta
27€
Solomillo, cebolla, berro y jugo/Azpizuna, bere salda, tipula eta erreka belarrak
26€
*Servicio de pan 2.80€ / El IVA está incluido en todos los precios
Postres / Postreak
Remolatxa, fresa, ruibarbo y menta /Erremolatxa,marrubia, errobarboa eta menda.
8,5€
Espárrago blanco/zainzuri txuria
8,5 €
Kanolli de intsaursaltsa/ Intxaursaltsa kanoli
8,5€
Chocolate, aguacate, yogur, sidra y polen / txokolatea, yogures, sagardoa, aguakatea
8,5€
Tabla de quesos/ gazta taula
20€
Menú Nortasuna
Ostra a la brasa, aguachile de piparras
Pastel de sardinas, velo de pimiento asado
Tartar de bonito, sandía y shitake
Sopa de tomate, higos y trucha
Berenjena y gazta cream
Galantina de pollo lumagorri ahumada y cereza
Corvina, dashi azul y verduritas de temporada
Pluma marinada, kimchi, boniato y remolacha
Espárrago blanco
Tarta de frutos de hueso
Petit fours
* suplemento 2,5€: croqueta de sepia y langostino / Gehigarria 2,5 txautxa eta otarrainxka kroketa
* suplemento 9€: tabla de quesos / Gehigarria gazta taula
* suplemento 20€: guisante lágrima y foie (a mesa completa) /Gehigarria malko ilarrak eta foie-a (mahai osorako)
Agua y pan incluidos / ura eta ogia barne
No se incluyen bebidas ni café / ez dira edariak eta kafea sartzen
El menú se servirá a mesa completa / Menua mahai osorako zerbitzatuko da
Menú Errioguarda
Ostra a la brasa, aguachile de piparras
Pastel de sardinas, velo de pimiento asado
Tartar de bonito, sandía y shitake
Croqueta de sepia y langostino
Pisto, miso y maíz
Sopa de tomate, higos y trucha
Berenjena y gazta cream
Galantina de pollo lumagorri ahumada y cereza
Bogavante, melón, pepino y calabacín
Corvina, dashi azul y verduritas de temporada
Pluma marinada, kimchi, boniato y remolacha
Espárrago blanco
Tarta de frutos de hueso
Petit fours
* suplemento 9€: tabla de quesos / Gehigarria gazta taula
Agua y pan incluidos / ura eta ogia barne
No se incluyen bebidas ni café / ez dira edariak eta kafea sartzen
El menú se servirá a mesa completa / Menua mahai osorako zerbitzatuko da